- Epice au parfum subtil, très intéressante pour assaisonner les poissons et les fruits de mer.
- Souvent appelé poivre pamplemousse.
- Parfait pour assaisonner le porc, la volaille et surtout le canard (exceptionnel sur un magrèt de canard !).
- Surprenant pour aromatiser une salade de fraises.
- Remarquable pour relever une mousse au chocolat.