- Epice qui récoltée à l'état sauvage dans la perriférie de voatsy sur l'ile de madagascar.
- Saveur puissante sans être "piquant",peu agressif mais d'une grande longueur en bouche, son goût frais en fait un excellent assaisonnement pour les le porc et l'agneau.
- il se marie particulièrement bien avec les sauces au lait de coco qui le mettent bien en valeur.
- excellent avec les fruits en carpaccio il est très "surprenant" dans son mariage avec le chocolat !
- De nombreux cuisiniers le trouvent parfait pour assaisonner le foie gras avant cuisson.