- Epice qui récoltée sur l'ile de java,
- Il s'utilise généralement broyé (ou râpé !) et a la particularité de supporter correctement les longues cuissons. Il est parfait pour parfumer une papillote de poisson,
- Il est parfait pour aromatiser un concombre à la crème (un concombre ou mieux un gros cornichon coupé en tranches minces et dégorgé au gros sel, est mélangé après rinçage et essuyage méticuleux, avec une cuillère à soupe de bonne crème fraîche, une pincée de cumin en poudre, du poivre long fraîchement broyé et salé d'une pincée de fleur de sel).
- Il est excellent sur du melon, des fraises, des fromages blancs ou des fromages de chèvre frais.
- C'est l'épices parfaite pour aromatiser un osso bucco !