- Parmigiano Reggiano Dop, affiné pendant plus de 72 mois, produit directement par la fromagerie du Consortium Vacche Rosse.
- La Reggiana Rossa est une vache originaire du nord de l'Italie qui produit du lait pour la fabrication du Parmigiano Reggiano Vacche Rosse.
- Les caractéristiques du fromage sont sa haute digestibilité, l'absence de lactose, sa richesse en calcium et en acides aminés essentiels.
- Le Parmigiano Reggiano de ce degré de maturité est très savoureux sans être épicé. Il se marie aussi bien avec des vins rouges corsés et structurés qu'avec des vins de dessert blancs. Goûtez-le avec différents types de miel ainsi qu'en combinaison parfaite avec du vinaigre balsamique traditionnel affiné.
- Autorisation Consorzio Parmigiano Reggiano n° 159/2012