- STRAVECCHIO: Parmigiano Reggiano DOP sélectionné, vieilli pendant au moins 24 mois, aluminisé et emballé sous vide dans un emballage qui préserve la fraîcheur.
- ÉQUILIBRE: dans ce fromage, les arômes sont accentués, on peut apprécier des notes de beurre chaud et de fruits frais, les agrumes font leur apparition avec des notes de fruits secs, un équilibre entre le sucré et le salé et une pâte parfaitement friable au goût et granuleuse à l'œil.
- AFFINAGE NATUREL: l'affinage de nos fromages a lieu dans d'anciennes structures avec des murs en pierre, construites au XIXe siècle, ce qui permet au fromage de s'affiner dans un équilibre naturel de température et d'humidité, en expulsant l'excès d'humidité et le petit-lait résiduel de la transformation, en exaltant son parfum et ses arômes.
- CONDITIONNEMENT: afin de conserver l'arôme et les caractéristiques typiques du produit, nos produits sont conditionnés dans des sachets fraîcheur sous vide avec une triple couche d'aluminium pour éviter l'oxydation et les chocs thermiques.
- DEPUIS 1876: la présence de la famille Cantarelli de Sant'Ilario d'Enza, Reggio Emilia, garantit aujourd'hui, comme hier, la possibilité de déguster un produit excellent sous tous ses aspects, riche en parfums et en senteurs anciennes et produit avec des technologies modernes au service de l'artisanat le plus classique.